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Thailändische lange grüne Auberginen ist der Name für verschiedene Auberginensorten, die in der südostasiatischen Küche verwendet werden, am häufigsten für die Auberginenart
Thailändische lange grüne Auberginen ist der Name für verschiedene Auberginensorten, die in der südostasiatischen Küche verwendet werden, am häufigsten für die Auberginenart Solanum melongena. Sie werden auch in Sri Lanka angebaut und sind in der Küche Sri Lankas zu finden. Diese langen grünen Auberginen werden häufig in der thailändischen Küche verwendet. Einige der Sorten in Thailand sind Thai Purple, Thai Green, Thai Yellow und Thai White.
Die grüne Sorte von thailändischen Auberginen ist ein wesentlicher Bestandteil von thailändischen Currygerichten wie Kaeng Tai Pla, grünem und rotem Curry. Sie werden oft halbiert oder geviertelt, können aber auch ganz verwendet und in der Currysoße gekocht werden, wo sie weicher werden und den Geschmack der Soße absorbieren. Sie werden auch roh in thailändischen Salaten oder mit thailändischen Chilipasten (nam phrik) verzehrt.
Manchmal werden in thailändischen Restaurants außerhalb von Thailand thailändische Auberginen durch lokal verfügbare Auberginen ersetzt.
Technische Daten