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<h2><span style="font-size:14pt;"><strong>Semillas de chia</strong></span><br /><span style="font-size:14pt;"><strong><span style="color:#d0121a;">El precio es por empaque de 10 gramos de esta especia.</span></strong></span></h2>
<p><span style="color:#000000;"><span>La </span><b>chía</b><span> o </span><b>chan</b><span> (</span><i><b>Salvia hispanica</b></i><span> </span><b>L.</b><span>) es una </span>planta<span> </span>herbácea<span> de la familia de las </span>lamiáceas<span>; es nativa del centro y sur de </span>México<span>, </span>El Salvador<span>, </span>Guatemala<span>, </span>Nicaragua<span> y </span>Costa Rica<span> y, junto con el lino (</span><i>Linum usitatissimum</i><span>), es una de las especies vegetales con la mayor concentración de </span>ácido graso<span> alfa-linolénico </span>omega 3<span> conocidas hasta 2006.</span><span> Se cultiva por ello para aprovechar sus </span>semillas<span>, que se utilizan molidas como alimento.</span></span></p>
<p><span style="color:#000000;"><span>Es una </span>planta herbácea<span> anual; tiene hasta 1 </span>m<span> de altura y presenta </span>hojas<span> opuestas de 4-8 cm de largo por 3-5 cm de ancho. Las </span>flores<span> son </span>hermafroditas<span>, entre purpúreas y blancas, y brotan en ramilletes terminales. La planta florece entre </span>julio<span> y </span>agosto<span> en el </span>hemisferio norte<span>; al cabo del </span>verano<span>, las flores dan lugar a un </span>fruto<span> en forma de </span>aquenio<span> indehiscente cuya </span>semilla<span> es rica en </span>mucílago<span>, </span>fécula<span> y </span>aceite<span>; tiene unos 2 mm de largo por 1,5 mm de ancho, 1 mm de alto y es ovalada y lustrosa, de color pardo-grisáceo a rojizo.</span></span></p>
<p>La semilla de chía contiene alrededor de 40% de carbohidratos; de estos, 30% es fibra insoluble, 3% es fibra soluble y el resto son almidones esenciales. En un medio acuoso, la semilla queda envuelta en un copioso polisacárido mucilaginoso. Cuando una cucharada de chía es mezclada con agua y puesta a reposar durante algunos minutos, se formará un gel sólido; tal reacción se debe a la fibra soluble de la semilla. Algunos investigadores suponen que tal fenómeno sucede también en el estómago cuando se ingieren alimentos que contienen este tipo de gomas.</p>
<p>El gel formado en el estómago se convierte en una barrera física para la digestión enzimática rápida de algunos carbohidratos, impidiendo su transformación en azúcares sencillos y modulando el metabolismo de estos compuestos en beneficio, por ejemplo, de los diabéticos. Por otro lado, la fibra dietética de la chía tiene un efecto favorable durante el transporte del bolo fecal, previniendo así la obesidad y diversas enfermedades del tracto digestivo.</p>
<p>Estas propiedades hidrofílicas de la fibra soluble de la semilla de chía, que posibilitan que la semilla absorba agua hasta doce veces su propio peso, permiten que, una vez consumida, el organismo prolongue su estado de hidratación, retenga humedad y se regulen más eficientemente los fluidos corporales, la absorción de nutrientes y, consecuentemente, el balance electrolítico.</p>
<p>No necesitan molienda para ser consumidas, pudiéndose añadir a batidos, espolvorearlos sobre ensaladas, sopas, cereales, avena, o yogur, y mezclarlos en prácticamente cualquier receta de cocción.</p>
<p>Las semillas remojadas en agua liberan el mucílago, produciendo un líquido gelatinoso prácticamente insípido; en México se saboriza con jugos vegetales o esencias y se consume como bebida refrescante. Las semillas también pueden secarse y molerse para preparar una harina fina y de sabor intenso, llamada pinole, que se consume principalmente como dulce.</p>
<p>Los brotes tiernos se consumen como verdura cruda o cocida y pueden ser usados en ensaladas.</p>
<p>La composición nutricional de la semilla de chía es: Un 20 % de proteína, un 40 % de fibra alimentaria (5 % fibra soluble de muy alto peso molecular) y un 34 % de aceite; sobre el 64 % del aceite son ácidos grasos omega 3. No contiene gluten, por lo que es apta para celíacos. No se conocen componentes tóxicos en ella.</p>
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