Anís Estrellado, Anís...
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2,75 €
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<h2><strong>Anís Estrellado, Anís Estrella aplastado - Especia</strong></h2>
<h2><span style="color:#ff0000;"><strong>Precio por paquete de 25 gramos.</strong></span></h2>
<p>El<span> </span><b>anís estrellado</b>, también conocido como<span> </span><b>anís estrella</b>,<span> </span><b>anís estrellado chino</b>,<span> </span><b>badiana</b><span> </span>o<span> </span><b>badiana de China</b><span> </span>(chino: 八角,<span> </span>pinyin:<span> </span><i>bājiǎo</i>, lit. "ocho cuernos"), es una<span> </span>especia<span> </span>que se asemeja en su sabor al<span> </span>anís. Se obtiene del<span> </span>pericarpo<span> </span>con forma de estrella del<span> </span><i><b>Illicium verum</b></i>.</p>
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<div class="thumbinner"><img alt="" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f2/Illicium_verum00.jpg/220px-Illicium_verum00.jpg" width="220" height="396" class="thumbimage" /><div class="thumbcaption">
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Ilustración</div>
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<h2><span id="Descripci.C3.B3n"></span><span class="mw-headline">Descripción</span></h2>
<p>El<span> </span><i>Illicium verum</i><span> </span>es un árbol perenne nativo de la pequeña región suroeste de<span> </span>China. Los frutos, que presentan forma de estrella, se cosechan momentos antes de la maduración. Se utiliza extensamente dentro de la<span> </span>cocina china, y un poco menos dentro de<span> </span>Asia del Sur<span> </span>e<span> </span>Indonesia. El<span> </span><i>anís estrellado</i><span> </span>es un ingrediente del tradicional<span> </span>polvo de las cinco especias<span> </span>de la cocina china. Es también uno de los ingredientes usados para hacer el caldo para la sopa de tallarines vietnamita llamada<span> </span>phở.</p>
<p>El anís estrellado contiene<span> </span>anetol, el mismo principio activo que le da al<span> </span>anís<span> </span>su sabor. Recientemente, se está utilizando en el mundo occidental como un sustituto menos caro del anís para los anises en repostería, además de en la producción de<span> </span>licores<span> </span>, tal como el licor<span> </span>Galliano<span> </span>o el licor francés<span> </span>Pastis.</p>
<p>El anís estrellado se ha usado en forma de<span> </span>té<span> </span>como un remedio contra el<span> </span>cólico<span> </span>y el<span> </span>reumatismo, y las semillas se mastican después de una comida para ayudar a hacer la digestión.</p>
<p>Si bien se produce en la mayoría de los organismos<span> </span>autótrofos, el anís estrellado es la fuente industrial del<span> </span>ácido shikímico, el ingrediente primario que se usa para crear el medicamento antigripal<span> </span>Tamiflu. Se considera al Tamiflu como el medicamento más prometedor para mitigar la severidad de la<span> </span>gripe aviar<span> </span>(H5N1); sin embargo, algunos informes nos indican que algunas formas del virus ya se han adaptado al Tamiflu.</p>
<p>La escasez de<span> </span><i>anís estrellado</i><span> </span>fue una de las razones dominantes por las que hubo una escasez mundial de<span> </span><i>Tamiflu</i><span> </span>(con fecha 2005). El<span> </span><i>anís estrellado</i><span> </span>se produce en cuatro provincias de<span> </span>China<span> </span>y se cosecha entre marzo y mayo. El<span> </span><i>ácido shikímico</i><span> </span>se extrae de las semillas en un proceso de fabricación de diez etapas que toma un año. Los informes dicen que el 90% de la cosecha se utiliza ya por el fabricante farmacéutico suizo<span> </span>Roche<span> </span>en la fabricación de<span> </span><i>Tamiflu</i>, pero otros informes dicen que hay una abundancia de la especia en las regiones principales:<span> </span>Fujian,<span> </span>Guangdong,<span> </span>Guangxi<span> </span>y<span> </span>Yunnan.</p>
<p>En un principio, se creía que el anís estrellado era muy beneficioso y se le daba a los niños pequeños e incluso recién nacidos, pero recientes estudios determinan que en grandes cantidades, puede resultar mortal.<span> </span>Por eso se retiró del mercado en 2001 (el anís estrellado se continua vendiendo en herbolarios de manera totalmente legal).</p>
<h2><span class="mw-headline" id="Adulterantes">Adulterantes</span></h2>
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<div class="thumbinner"><img alt="" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2b/Illicium_verum_-_Palmengarten_Frankfurt_-_DSC01885.JPG/220px-Illicium_verum_-_Palmengarten_Frankfurt_-_DSC01885.JPG" width="220" height="293" class="thumbimage" /><div class="thumbcaption">
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<i>Illicium verum</i></div>
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<p>El anís estrellado de Japón es el fruto de<span> </span><i>Illicium anisatum</i><span> </span>y es muy venenoso. Como es muy parecido morfológicamente a la badiana, es un adulterante común que debe controlarse con cuidado. Dicho fruto contiene 1% de aceite esencial y shikimina a la cual se debe sus propiedades venenosas. El olor es distinto al del anís estrellado chino, ya que se asemeja más a la esencia de laurel o sasafrás.</p>
Z 83 (25g)