Seeds Gallery Com,
5/
5
<!DOCTYPE html>
<html>
<head>
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" />
</head>
<body>
<h2><strong>Клубни Топинамбур (Helianthus tuberosus)</strong></h2>
<h2><span style="color: #ff0000;"><strong>Цена за упаковку из 5 клубней.</strong></span></h2>
<p><b>Топинамбу́р</b><sup id="cite_ref-Зализняк_2-0" class="reference"></sup>, или<span> </span><b>Топина́мбур</b><sup id="cite_ref-Штудинер_3-0" class="reference"></sup>, или<span> </span><b>Подсо́лнечник клубнено́сный</b><span> </span>(лат. <span lang="la">Heliánthus tuberósus</span>) —<span> </span>вид<span> </span>многолетних<span> </span>травянистых<span> </span>клубненосных<span> </span>растений рода<span> </span>Подсолнечник<span> </span>семейства<span> </span>Астровые<span> </span>(<i><span lang="la">Asteraceae</span></i>)<sup id="cite_ref-bse_4-0" class="reference"></sup>.</p>
<p>Растение известно также под названием «земляная<span> </span>груша»<sup id="cite_ref-bse_4-1" class="reference"></sup><sup id="cite_ref-bes_5-0" class="reference"></sup>, «иерусалимский<span> </span>артишок»<sup id="cite_ref-6" class="reference"></sup>, «бульба», «бульва», «бараболя»</p>
<h2><span class="mw-headline" id="Этимология">Этимология</span></h2>
<p>Название «<i>Топинамбур</i>» происходит от названия<span> </span>бразильских индейцев<span> </span>из племени<span> </span>тупинамба, одновременно с которыми в XVII веке был завезён во<span> </span>Францию<sup id="cite_ref-bes_5-1" class="reference">[5]</sup><span> </span>(фр. <span lang="fr">topinambour</span>,<span> </span>порт.<span> </span><span lang="pt">topinambur</span>)<sup id="cite_ref-tsisk_8-0" class="reference">[8]</sup><sup id="cite_ref-mikch_9-0" class="reference">[9]</sup>.</p>
<p>Название «<i>иерусалимский</i>» семантически произошло, вероятно, от искажения итальянского названия «girasole» (подсолнечник, также и название топинамбура), трансформировавшегося позднее в «Иерусалим» (<i>Jerusalem</i>)<sup id="cite_ref-10" class="reference">[10]</sup>.</p>
<h2><span id=".D0.91.D0.B8.D0.BE.D0.BB.D0.BE.D0.B3.D0.B8.D1.87.D0.B5.D1.81.D0.BA.D0.BE.D0.B5_.D0.BE.D0.BF.D0.B8.D1.81.D0.B0.D0.BD.D0.B8.D0.B5"></span><span class="mw-headline" id="Биологическое_описание">Биологическое описание</span></h2>
<p>Корневая система<span> </span>мощная, глубокая. На подземных<span> </span>побегах<span> </span>(столонах) образует съедобные<span> </span>клубни<span> </span>(белые, жёлтые, фиолетовые, красные) по вкусу похожие на капустную кочерыгу или репу<sup id="cite_ref-bse_4-2" class="reference">[4]</sup><sup id="cite_ref-bes_5-2" class="reference">[5]</sup>. Клубни в<span> </span>средней полосе России<span> </span>хорошо зимуют в почве.</p>
<p>Стебель<span> </span>прямой крепкий прямостоячий, высотой от 40 см до 4 м, наверху ветвящийся, опушённый короткими волосками.</p>
<p>Листья<span> </span>пильчато-зубчатые<span> </span>черешковые, опушённые: нижние — яйцевидные или сердцевидно-яйцевидные, супротивные; верхние — удлинённо-яйцевидные или ланцетные, очерёдные.</p>
<p>Цветки<span> </span>собраны в<span> </span>корзинки<span> </span>диаметром 2—10 см. Срединные трубчатые цветки жёлтые, обоеполые; краевые бесплодные ложноязычковые цветки золотисто-жёлтые, их от десяти до пятнадцати. Цветение в<span> </span>европейской части России<span> </span>в августе — октябре<sup id="cite_ref-ИОРСР_11-0" class="reference">[11]</sup>.</p>
<p>Плод —<span> </span>семянка, в европейской части России созревает в сентябре — октябре</p>
<h3><span class="mw-headline" id="Химический_состав_и_питательная_ценность">Химический состав и питательная ценность</span></h3>
<p>По химическому составу клубни топинамбура сродни<span> </span>картофелю. По питательности они превосходят многие овощи и в два раза ценнее<span> </span>кормовой свёклы.</p>
<p>Клубни топинамбура содержат до 3 %<span> </span>белка, минеральные соли, растворимый полисахарид<span> </span>инулин<span> </span>(от 16 до 18 %),<span> </span>фруктозу,<span> </span>микроэлементы, 2—4 % азотистых веществ. Довольно богаты<span> </span>витамином B<sub>1</sub>, содержат<span> </span>витамин C,<span> </span>каротин.</p>
<p>Содержание<span> </span>сахаров<span> </span>в клубнях увеличивается в зависимости от сроков сбора за счёт оттока питательных веществ из стеблей и листьев.</p>
<h2><span id=".D0.A0.D0.B0.D1.81.D0.BF.D1.80.D0.BE.D1.81.D1.82.D1.80.D0.B0.D0.BD.D0.B5.D0.BD.D0.B8.D0.B5_.D0.B8_.D1.81.D1.80.D0.B5.D0.B4.D0.B0_.D0.BE.D0.B1.D0.B8.D1.82.D0.B0.D0.BD.D0.B8.D1.8F"></span><span class="mw-headline" id="Распространение_и_среда_обитания">Распространение и среда обитания</span></h2>
<p>В диком виде растение встречается в<span> </span>Северной Америке, однако природный<span> </span>ареал<span> </span>установить едва ли возможно, поскольку оно издавна использовалось<span> </span>индейцами<span> </span>как пищевое<sup id="cite_ref-_48520e7602aa0932_12-0" class="reference">[12]</sup>.</p>
<p>В<span> </span>Европу<span> </span>топинамбур попал в начале XVI века, сначала во<span> </span>Францию; в<span> </span>Англии<span> </span>известен с начала XVII века. Со второй половины XIX века распространился широко как пищевая и<span> </span>фуражная культура. Ныне топинамбур — один из наиболее распространённых<span> </span>сорняков<span> </span>в Европе. В Швейцарии он включён в надзорный лист (нем. <span lang="de">Watch-Liste</span>)<span> </span>инвазионных растений. Европейской и средиземноморской организацией по защите растений (англ. <span lang="en">European and Mediterranean Plant Protection Organization</span>) считается потенциально<span> </span>карантинным объектом. Топинамбур<span> </span>натурализовался<span> </span>в<span> </span>Чили, известен как сорное растение в<span> </span>Австралии<span> </span>и Японии. В<span> </span>России<span> </span>топинамбур разводили с начала XIX века, в начале XXI века распространён широко: от северо-запада<span> </span>Европейской части России<span> </span>до<span> </span>Сахалина<sup id="cite_ref-_48520e7602aa0932_12-1" class="reference">[12]</sup>.</p>
<p>В Северной Америке встречается вдоль дорог, на полях, по<span> </span>залежам<span> </span>и на пустырях, в пределах вторичного ареала — по нарушенным антропогенным местообитаниям: пустырям, обочинам дорог, по краю полей. В Европе и Японии отмечена приуроченность зарослей к долинам рек, в том числе малых. Предпочитает богатые почвы и высокую освещённость, но при этом может расти и на бедных кислых<span> </span>почвах<span> </span>и в полутени<sup id="cite_ref-_48520e7602aa0933_13-0" class="reference">[13]</sup>.</p>
<h2><span id=".D0.98.D1.81.D0.BF.D0.BE.D0.BB.D1.8C.D0.B7.D0.BE.D0.B2.D0.B0.D0.BD.D0.B8.D0.B5"></span><span class="mw-headline" id="Использование">Использование</span></h2>
<div class="thumb tright">
<div class="thumbinner"><img alt="Клубни Топинамбур (Helianthus tuberosus)" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Jerusalem_artichokes.jpg/220px-Jerusalem_artichokes.jpg" decoding="async" width="220" height="168" class="thumbimage" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Jerusalem_artichokes.jpg/330px-Jerusalem_artichokes.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Jerusalem_artichokes.jpg/440px-Jerusalem_artichokes.jpg 2x" data-file-width="950" data-file-height="727" title="Клубни Топинамбур (Helianthus tuberosus)" />
<div class="thumbcaption">
<div class="magnify"></div>
Клубни топинамбура</div>
</div>
</div>
<p>Возделывается как ценное<span> </span>кормовое, техническое и продовольственное растение. Ценность представляют клубни топинамбура, которые идут в пищу людям, на корм скоту.</p>
<p>Стебли и листья хорошо<span> </span>силосуются. Зелёную массу собирают в конце сентября или в первой половине октября силосоуборочным комбайном или косилкой с подборщиком. Когда топинамбур используют два—три года только в качестве зелёной массы,<span> </span>сенажа,<span> </span>силоса<span> </span>или<span> </span>муки, стебли срезают дважды — первый раз при высоте растений 80—100 см на 6—10 см выше нижней пары листьев, из<span> </span>пазух<span> </span>которых снова отрастают стебли, а второй — с конца сентября до середины октября в зависимости от климатических условий. Зелёная масса топинамбура — отличная основа для производства<span> </span>комбикорма.</p>
<p>Использование топинамбура популярно в<span> </span>охотничьих<span> </span>хозяйствах, где он является хорошим кормом для зайцев, лосей, оленей и кабанов. Для кабанов площадь топинамбура должна составлять 1—2 га на 30 зверей. Олени и зайцы используют и небольшие посадки топинамбура. Выращивание топинамбура для дичи в виде кормозащитных полос вдоль дорог, просек, опушек является эффективным биотехническим мероприятием.</p>
<p>Клубни топинамбура (по 4—5 кг в день) увеличивают молочную продуктивность<span> </span>свиноматок,<span> </span>коровы<span> </span>заметно прибавляют удои, причём жирность молока повышается. При кормлении<span> </span>кур<span> </span>повышается яйценоскость, нестись они начинают на две—три недели раньше. Топинамбуром кормят также<span> </span>овец,<span> </span>коз<span> </span>и<span> </span>кроликов. Особенно ценен как корм ранней весной.</p>
<p>Клубни употребляются в сыром, варёном, жареном и тушёном виде, а также готовят салаты, компоты, чай, кофейный и другие напитки. Кроме того, топинамбур можно консервировать и сушить<sup id="cite_ref-klubni_14-0" class="reference">[14]</sup>. Жареный топинамбур на вкус напоминает сладкий жареный картофель. Готовят также топинамбурные<span> </span>чипсы. В отличие от картофеля, выкопанные корневища топинамбура долго не хранятся. Промороженные клубни приобретают сладкий вкус, так как при<span> </span>гидролитическом<span> </span>распаде<span> </span>инулина<span> </span>образуется<span> </span>фруктоза. Из клубней топинамбура промышленно производят порошок топинамбура, клетчатку топинамбура,<span> </span>инулин, (спирт,<span> </span>фруктозу). В<span> </span>США<span> </span>из земляной груши готовят диетический<span> </span>суррогат<span> </span>кофе, аналогичный растворимому<span> </span>цикорию.</p>
<p>Из стеблей можно под прессом получить сладкий сок, годный для<span> </span>патоки.</p>
<p>В<span> </span>пчеловодстве<span> </span>топинамбур используют как позднюю культуру, поддерживающую медосбор.</p>
<h3><span id=".D0.91.D0.BE.D1.80.D1.8C.D0.B1.D0.B0_.D1.81_.D1.81.D0.BE.D1.80.D0.BD.D1.8F.D0.BA.D0.B0.D0.BC.D0.B8"></span><span class="mw-headline" id="Борьба_с_сорняками">Борьба с сорняками</span></h3>
<p>В качестве эффективного метода борьбы с<span> </span>борщевиком<span> </span>предлагается вспашка и<span> </span>дискование<span> </span>зарослей с последующей посадкой клубней топинамбура<sup id="cite_ref-15" class="reference">[15]</sup>, либо даже высадка клубней топинамбура в заросли борщевика<sup id="cite_ref-16" class="reference">[16]</sup>.</p>
<h2><span id=".D0.98.D1.81.D1.82.D0.BE.D1.80.D0.B8.D1.8F_.D0.BA.D1.83.D0.BB.D1.8C.D1.82.D1.83.D1.80.D1.8B"></span><span class="mw-headline" id="История_культуры">История культуры</span></h2>
<p>Родина земляной груши — Северная Америка, где она растёт в диком виде и была введена в культуру индейцами до появления там европейцев. Первыми из европейских стран с этим овощем в 1610 году познакомилась<span> </span>Англия, затем<span> </span>Франция, где земляная груша и получила название «топинамбур». Земляная груша оказалась настолько плодовитой, что через 20 лет после своего появления она по доступным ценам продавалась на рынках Англии. В<span> </span>Голландии<span> </span>и<span> </span>Бельгии<span> </span>топинамбур отваривали в вине со сливочным маслом, добиваясь сходства с донышком<span> </span>артишока. В Бельгии он даже назывался «подземным артишоком».</p>
<p>В XVIII веке распространение<span> </span>картофеля<span> </span>резко сократило потребление земляной груши. В 1844 году её начал восхвалять, объявив несправедливо забытою, французский учёный<span> </span>Ж. Б. Буссенго. Топинамбур снова привлёк внимание любителей изысканных кушаний.</p>
<p>В<span> </span>России<span> </span>земляная груша стала культивироваться в XVIII веке<sup id="cite_ref-17" class="reference">[17]</sup>.</p>
<p>В 1930-х годах овощевод А. А. Валягин пропагандировал земляную грушу как весьма урожайную, морозостойкую и неприхотливую культуру. Известно о принятии в те годы в СССР при участии<span> </span>Н. И. Вавилова<span> </span>решения о более широком культивировании топинамбура в<span> </span>колхозах, где подтвердилась его высокая урожайность. Однако попытка его сбора и хранения подобно картофелю (при том что даже небольшое повреждение клубня приводило к быстрой порче последнего) привело к большим потерям урожая топинамбура при хранении после осеннего выкапывания.</p>
<p>Широчайшее распространение в России картофеля, а также неучтённые сложности и особенности хранения урожая топинамбура заставили отложить мечты о последнем как о ценнейшей продовольственной культуре. Топинамбур и по сей день воспринимается как один из самых диковинных овощей.</p>
<p>После<span> </span>распада СССР, с развитием малого и среднего предпринимательства в России, на Украине и в других странах бывшего СССР вновь начали увеличивать посадки топинамбура, в том числе для изготовления ряда лечебных препаратов (например, «Топинамбур», «Долголет» и др.), ценных добавок для пищевой промышленности и т. д.</p>
<p>Топинамбур стали шире применять в городских парках и зонах отдыха как<span> </span>декоративное растение, а также с учётом известного факта повышения плодородия даже самых бедных почв при выращивании на них топинамбура. В городских парках обычно высаживают сорта топинамбура, которые не дают больших клубней и не предназначены в силу этого для пищевого потребления.</p>
<h2><span id=".D0.90.D0.B3.D1.80.D0.BE.D1.82.D0.B5.D1.85.D0.BD.D0.B8.D0.BA.D0.B0"></span><span class="mw-headline" id="Агротехника">Агротехника</span></h2>
<div class="thumb tright">
<div class="thumbinner"><img alt="" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a6/TopinamburFlowers.jpg/220px-TopinamburFlowers.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="thumbimage" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a6/TopinamburFlowers.jpg/330px-TopinamburFlowers.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a6/TopinamburFlowers.jpg/440px-TopinamburFlowers.jpg 2x" data-file-width="2560" data-file-height="1920" />
<div class="thumbcaption">
<div class="magnify"></div>
Соцветия топинамбура</div>
</div>
</div>
<p>Агротехника<span> </span>топинамбура проста и сходна с агротехникой<span> </span>картофеля. Топинамбур нетребователен к условиям произрастания, зимостоек, растёт в южной и средней полосе России до широты<span> </span>Санкт-Петербурга. В условиях Центральной России может погибнуть в суровые зимы, хотя в областях с более мягким климатом (например,<span> </span>Псковская область, северные районы<span> </span>Татарстана) растёт устойчиво.</p>
<p>Топинамбур и его гибриды — растения короткого дня,<span> </span>светолюбивые, хорошо переносят временную засуху и считаются весьма выносливыми культурами.</p>
<p>Почвы<span> </span>для топинамбура подходят любые, кроме<span> </span>солончаковых,<span> </span>сильнокислых<span> </span>и переувлажнённых. Но самые лучшие — лёгкие<span> </span>суглинистые<span> </span>и<span> </span>супесчаные почвы<span> </span>с глубоким и окультуренным пахотным слоем и хорошим увлажнением. Растения хорошо отзываются на улучшение почвы<span> </span>перегноем<span> </span>и<span> </span>минеральными удобрениями.</p>
<p>Размножается в основном клубнями — семена на Севере и в средней полосе России не вызревают.</p>
<p>Посадка ранней весной на глубину 6—12 см (осенью — 10—12 см), рядами через 60—70 см и на 40—50 см в рядах. Сажают обычно на специально выделенных участках (выводных клиньях). Там, где обычно бывает избыток влаги, клубни лучше сажать в заранее приготовленные гребни, а в засушливой полосе — в борозду.</p>
<p>До и после появления всходов рыхлят междурядья, 2—3 раза мотыжат, а в зоне достаточного увлажнения окучивают. На участке многолетнего возделывания лишние растения удаляют и путём пересадки восстанавливают правильные ряды. Затем обрабатывают междурядья, подкармливают.</p>
<p>В севооборот вводить не рекомендуется. Возможна многолетняя культура на одном участке, до 30—40 лет и больше (при ежегодном удобрении его минеральными удобрениями). Очистка площади производится скашиванием поросли и перекопкой на полный штык лопаты в момент, когда старые клубни уже отмерли, а молодые ещё не образовались.</p>
<p>Вредители топинамбура —<span> </span>медведки,<span> </span>проволочники, гусеницы различных<span> </span>совок.</p>
<p>Вышесредние урожаи клубней 40—50 т/га, ботвы — 30 т/га. Клубни осенней уборки очень плохо хранятся. Топинамбур часто выкапывают по мере надобности, так как в земле клубни хранятся лучше, а при снежных зимах они переносят морозы в −40 °C. Надземную часть растения срезают при лёгких заморозках (перед самым снегом), но не всю сразу — к зиме оставляют небольшую часть ствола, чтобы питательные вещества переместились в клубни. Весеннее выкапывание клубней предпочтительнее осеннего, так как витамины в них сохраняются полностью.</p>
<h3><span id=".D0.93.D0.B8.D0.B1.D1.80.D0.B8.D0.B4.D1.8B_.D0.B8_.D1.81.D0.BE.D1.80.D1.82.D0.B0"></span><span class="mw-headline" id="Гибриды_и_сорта">Гибриды и сорта</span></h3>
<p>В мире известно более 300<span> </span>сортов<span> </span>и<span> </span>гибридов<span> </span>топинамбура. Одни отличаются большим урожаем клубней, другие — зелёной массы (при небольших клубнях), третьи — особой декоративностью и т. д. В России наиболее известны ныне сорта топинамбура 'Киевский белый', 'Красный', 'Веретеновидный', 'Патат', 'Майкопский', 'Белый', 'Скороспелка', 'Находка', 'Волжский 2', 'Вадим', 'Ленинградский', 'Северокавказский', 'Интерес'.</p>
<p>Промышленно в России возделываются только 2 сорта: 'Скороспелка' и 'Интерес':</p>
<ul>
<li>'Скороспелка' — скороспелый сорт, дающий урожай клубней уже к концу сентября, что позволяет возделывать его в средней полосе России. Средняя урожайность по клубням 25—30 тонн с гектара, по зелёной массе — 30—35 т/га.</li>
<li>'Интерес' превосходит по урожайности сорт 'Скороспелка' в 1,5—2 раза, однако клубни вызревают только в ноябре. Не вызревает по клубням в средней полосе.</li>
</ul>
<p>На начало XX века урожай с<span> </span>десятины<span> </span>составлял 400—1300<span> </span>пудов<span> </span>клубней (средний — 600, наивысший известный — 3750) и 250-800 пудов ботвы<sup id="cite_ref-18" class="reference">[18]</sup>.</p>
<p>Путём<span> </span>скрещивания<span> </span>топинамбура с<span> </span>подсолнечником<span> </span>создали новое растение —<span> </span>топинсолнечник. Впервые такое скрещивание было проведено в<span> </span>СССР. На Майкопской опытной станции<span> </span>ВИР<span> </span><span class="nowrap">Н. М. Пасько</span><span> </span>вывел сорт топинсолнечника «Восторг» (ЗМ-1-156). Клубни у этого сорта крупные, овальные, с гладкой поверхностью. Урожай клубней достигает 400 центнеров с гектара и более, зелёной массы — 600 ц/га.</p>
</body>
</html>
P 421