Seeds Gallery Com,
5/
5
<h2><strong>Семена Каперсы колючие (Capparis spinosa)</strong></h2>
<h2><span style="color:#ff0000;"><strong><span class="tlid-translation translation" lang="ru" xml:lang="ru"><span title="">Цена за пакет из 10 семян.</span></span></strong></span></h2>
<p><b>Каперсы колючие</b> (лат. <span style="font-style:italic;" lang="la" xml:lang="la">Capparis spinosa</span>) — травянистое растение; типовой вид рода Каперсы (<i><span lang="la" xml:lang="la">Capparis</span></i>) семейства Каперсовые. Овощная культура: маринуют нераспустившиеся цветочные бутоны, в которых содержатся белки, масло, витамины. Дикорастущие каперсы в кулинарных целях используют в Европе, Северной Африке, Северной Америке, Индии и в Дагестане.</p>
<h2><span></span><span class="mw-headline">Ботаническое описание</span></h2>
<div class="thumbinner" style="width:222px;"><img alt="" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/47/Capparis_spinosa_Blanco1.179.png/220px-Capparis_spinosa_Blanco1.179.png" class="thumbimage" width="220" height="322" /><div class="thumbcaption">
<div class="magnify"></div>
</div>
</div>
<div class="thumb tleft">
<div class="thumbinner" style="width:222px;">
<div class="thumbcaption">Ботаническая иллюстрация из книги Франсиско Мануэля Бланко <i>Flora de Filipinas</i>, <span class="nowrap">1880—1883</span></div>
</div>
</div>
<p>Многолетнее травянистое растение с мощной корневой системой.</p>
<p>Стебли стелющиеся, длиной до 1,5 м.</p>
<p>Листья округлые, обратнояйцевидные, с колючими прилистниками и короткими черешками. Листорасположение очерёдное.</p>
<p>Цветки одиночные, 5—8 см в диаметре, с белыми, розовыми или желтоватыми лепестками, расположены в пазухах листьев на длинных цветоножках. Чашечка и венчик четырёхчленные, тычинок много, пестик один, с завязью на длинной (3—5 см) ножке. Цветёт с мая до осени.</p>
<p>Плоды — продолговатые, 2—4 см длиной, мясистые ягодообразные многосемянные коробочки, зелёные снаружи, ярко-красные внутри, с бурыми семенами. Созревание плодов растянуто с июня до октября.</p>
<p>Опыляется насекомыми. Размножается семенами. В распространении семян главную роль играют животные. Плодоношение наступает на пятый год<sup class="reference">[2]</sup>.</p>
<p>Продолжительность жизни особи — более 50 лет<sup class="reference">[2]</sup>.</p>
<h2><span></span><span class="mw-headline">Распространение и среда обитания</span></h2>
<p>Растёт в Крыму, на Кавказе, в Казахстане и Средней Азии.</p>
<p>Встречается в глинистых и каменистых пустынях, в нижних поясах гор, на щебнистых россыпях, развалинах построек. Переносит засоление.</p>
<p>Глубоко идущие длинные корни позволяют растению переживать продолжительные засухи и высокую температуру<sup class="reference">[2]</sup>.</p>
<div class="thumb tleft">
<div class="thumbinner" style="width:252px;"><img alt="" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/76/Caper_flowers_20180530.jpg/250px-Caper_flowers_20180530.jpg" class="thumbimage" width="250" height="333" /><div class="thumbcaption">
<div class="magnify"></div>
</div>
</div>
</div>
<div class="thumb tleft">
<div class="thumbinner" style="width:252px;">
<div class="thumbcaption">Цветы каперса колючего</div>
</div>
</div>
<h2><span></span><span class="mw-headline">Хозяйственное значение и применение</span></h2>
<p>Пищевое растение, возделывается.</p>
<p>В кулинарии (особенно в средиземноморской, итальянской, испанской, французской кухнях) используются нераспустившиеся цветочные бутоны, а также плоды растения<sup class="reference">[3]</sup>.</p>
<p>Бутоны сортируют по размеру, подвяливают в течение ночи, а затем солят, маринуют, иногда консервируют в уксусе и растительном масле. Считается, что мелкие каперсы имеют более нежный, а крупные — более пряный вкус. Иногда перед приготовлением солёные каперсы предварительно вымачивают, промывают или ошпаривают для удаления избытков соли<sup class="reference">[3]</sup>. Вкус пикантный, островатый, слегка терпкий, кисловатый, немного горчичный. Имеют сильный аромат благодаря горчичному маслу, которое появляется при растирании стебля растения.</p>
<p>Спелые плоды каперсового куста можно употреблять сырыми. Они представляют собой стручковидные ягоды с красноватой мякотью, похожи на маленькие полосатые огурчики — капперони<sup class="reference">[3]</sup>. В них содержится около 18 % белковых веществ, до 30 % масла в семенах, около 0,32 % рутозида в бутонах.</p>
<p>На территории бывшего СССР культивируется на Северном Кавказе, в Закавказье, Средней Азии и Крыму. В Крыму каперсник обычен на бесплодных сланцевых скалах Южного берега от Балаклавы до Феодосии.</p>
<p>Цветочные бутоны, сорванные до полного распускания, замаринованные в уксусе, и являются теми <i>каперсами</i>, ради которых это растение выращивают в культуре. Маринованные бутоны употребляют как пряную приправу. В них содержится 21—29 % белковых веществ, 3,8—4,6 % жира, 0,32 % рутина, 150 мг% аскорбиновой кислоты, эфирное масло, пектин и другие полезные для организма соединения<sup class="reference">[2]</sup>. На Кавказе бутоны собирают как для местного употребления, так и для производства консервов.</p>
<p>Плоды едят свежими; раньше их сушили и употребляли зимой вместо сахара. Мякоть их очень сладкая (до 12 % сахаров), сходна по вкусу с арбузом. В семенах до 18 % белка и 25—36 % полувысыхающего жирного масла, пригодного для пищевого использования<sup class="reference">[2]</sup>.</p>
<p>Используют каперсы и в народной медицине. Свежие части каперсов обладают мочегонным, антисептическим и обезболивающим свойствами. Плоды используют при заболеваниях щитовидной железы, геморрое, болезнях дёсен и зубной боли. Соком каперсов лечат незаживающие раны, а настоем и отваром молодых листьев и побегов каперсника — сахарный диабет. Кору свежих корней растения жуют при заболеваниях полости рта и зубной боли. Отвар коры корней употребляют при ипохондрии, истерических припадках, параличе, болезнях селезёнки и при простудной и ревматической ломоте<sup id="cite_ref-4" class="reference">[4]</sup>. В состав каперсов входит рутин, поэтому их применяют при повышенном артериальном давлении. Отвар цветков, коры и корней каперсника используют для улучшения сердечной деятельности, при болях разного характера и неврозах.</p>
<p>На Кавказе иногда употребляют как приправу и холодную закуску квашеные молодые ветви с цветками<sup class="reference">[2]</sup>. В некоторых рецептах вместо каперсов могут использоваться недозрелые зелёные завязи плодов настурции. Кавказские джонджоли иногда путают с каперсами.</p>
<p>Корни используют также в кустарном промысле для окраски шёлка в зелёные и коричневые тона<sup class="reference">[2]</sup>.</p>
<p>Хороший медонос<sup class="reference">[2]</sup>.</p>
<p>Декоративное растение<sup class="reference">[2]</sup>.</p>
<p>В Австрии, во Франции между Тулоном и Марселем в трёх небольших деревушках вывели разновидность без колючек-прилистников, но эта новинка не оправдала ожиданий и оказалась менее выносливой и менее плодоносящей.</p>
VE 10 (10 S)