Fekete Szezámmag mag...
Ár
1,65 €
SKU: VE 65 (1g)
Seeds Gallery Com,
5/
5
<h2><strong>Fekete Szezámmag mag (Sesamum indicum)</strong><br><span style="color: #ff0000;" class=""><strong>Ára csomag 1 g (350) magot.</strong></span></h2>
<p><span style="color: #202122; font-size: 14px;">A<span> </span></span><b style="color: #202122; font-size: 14px;">szezámmag</b><span style="color: #202122; font-size: 14px;"><span> </span></span><i style="color: #202122; font-size: 14px;">(Sesamum indicum, Syn:Sesamum orientale)</i><span style="color: #202122; font-size: 14px;"><span> </span>egy<span> </span></span>Indiából<span style="color: #202122; font-size: 14px;"><span> </span>származó, körülbelül egy méteres magasságú,<span> </span></span>lágyszárú<span style="color: #202122; font-size: 14px;"><span> </span>trópusi növény<span> </span></span>magja<span style="color: #202122; font-size: 14px;">. A növény virágai kétajkúak,<span> </span></span>rózsaszínűek<span style="color: #202122; font-size: 14px;">. A szezám a termesztésbe elsőként bevont növények egyike.<br></span></p>
<h2 style="color: #000000; font-size: 1.5em;"><span class="mw-headline" id="Történelmi_vonatkozások">Történelmi vonatkozások</span></h2>
<p>A<span> </span>hindu mitológia<span> </span>szerint a<span> </span>Jama<span> </span>isten által megáldott mag az<span> </span>örök élet<span> </span>szimbóluma.<span> </span>Indiából<span> </span>terjedt el, először<span> </span>Kínában<span> </span>és<span> </span>Japánban<span> </span>jelent meg, majd hamarosan meghonosodott az összes<span> </span>mediterrán<span> </span>országban.<span> </span>III. Ramszesz<span> </span>idején már<span> </span>Egyiptomban<span> </span>is ültették, amelyről<span> </span>hieroglifákon<span> </span>is megemlékeztek. A római hadseregben<span> </span>mézzel<span> </span>elkevert szezámmagot etettek a katonákkal erejük és<span> </span>férfiasságuk<span> </span>növelése érdekében.<span> </span>Hippokratész<span> </span>többször megemlékezik műveiben a szezámmag gyógyító erejéről.</p>
<h2 style="color: #000000; font-size: 1.5em;"><span id="Beltartalmi_jellemz.C5.91i"></span><span class="mw-headline" id="Beltartalmi_jellemzői">Beltartalmi jellemzői</span></h2>
<p>Különös módon az európaiak a szezámmagot legtöbbször csak<span> </span>kenyerek<span> </span>vagy rágcsálnivalók tetejére hintve használják. Szinte sehol nem használják a<span> </span>magokat<span> </span>ételek ízesítésére vagy alapanyagként.<span> </span>Kínában<span> </span>ötezer éve használják a szezámmagból sajtolt<span> </span>olajat<span> </span>tintához<span> </span>és<span> </span>főzéshez. A szinte teljesen tejtermék-mentes<span> </span>kínai konyhában<span> </span>elengedhetetlen<span> </span>kalciumforrásként<span> </span>épült be használata. Súlyarányosan több<span> </span>kalciumot<span> </span>tartalmaz, mint a<span> </span>tehéntej<span> </span>(hétszer annyit), vetekszik a tehénsajtok<span> </span>kalciumtartalmával, az<span> </span>olajos magvak<span> </span>közül pedig egyenesen kiemelkedik. A<span> </span>kalcium<span> </span>mellett jelentős mennyiségben található benne<span> </span>magnézium,<span> </span>kálium,<span> </span>foszfor,<span> </span>vas, valamint<span> </span>A-,<span> </span>E-,<span> </span>B1-<span> </span>és<span> </span>B2-vitamin. Rendkívül sokrétű a felhasználhatósága: pirítva, őrleményként, krémként, sózva (szezámsó) hidegen sajtolt olaj formájában tehetjük péksüteményekre, salátákra, köretekbe.</p>
<p>A vizsgálatok szerint az olajok közül leginkább a szezámmag olaja gátolja a melanoma sejtek növekedését. A szezámmag beltartalmi értékei (100 g): 20 g<span> </span>fehérje, 50 g<span> </span>zsír, 21 g<span> </span>szénhidrát, 4,5 mg<span> </span>nátrium, 458 mg<span> </span>kálium, 783 mg<span> </span>kalcium, 607 mg<span> </span>foszfor, 347 mg<span> </span>magnézium, 10 mg<span> </span>vas, 6 mg<span> </span>A-vitamin, 5,7 mg<span> </span>E-vitamin, 1,00 mg<span> </span>B1-vitamin, 0,25 mg<span> </span>B2-vitamin, 5,0 mg<span> </span>niacin. Energiatartalma: 2385<span> </span>kJ<span> </span>(570<span> </span>kcal). (Forrás: Institut für Ernährung-wissender Universität Giessen: Tápanyagtáblázat)</p>
<h2 style="color: #000000; font-size: 1.5em;"><span id="Haszn.C3.A1lata"></span><span class="mw-headline" id="Használata">Használata</span></h2>
<p>A szezámmagot rendkívül sokféle módon tudjuk elkészíteni. Készülhet belőle pirított és sózott formájában szezámsó (gomasszió), kenyérbe és péksüteménybe süthetjük, salátára, köretre szórhatjuk. Fontos azonban, hogy a nehezen elrágható piciny magokat az emészthetőség megnövelése érdekében durvára daráljuk és így fogyasszuk el, mert ha a<span> </span>mag<span> </span>nincs feltárva, kevéssé hasznosul a szervezetünkben.</p>
<p>A szezámmag több formában kapható. Megvásárolhatjuk hántolatlan vagy hántolt formában (ez a gyakoribb), de vehetünk pirított vagy fekete magokat is. A legtöbb pék hántolatlan szezámmagot használ. Az előpirított szezámmagnak csodálatos illata van, de a csomag kibontása után hamar elveszti aromáját. Jobb, ha mindig csak a főzéshez szükséges mennyiséget pirítjuk meg. A fekete szezámmag kevésbé elterjedt, kissé erősebb aromájú és különösen finom olyan ételekben, ahol a magokat egészben fogyasztják. Mindegyik fajtát (hántolatlan, hántolt fehér és fekete) piríthatjuk olaj nélkül,<span> </span>serpenyőben,<span> </span>grillezve<span> </span>illetve forró<span> </span>olajba<span> </span>dobva. Mindegyik módszer más illatot eredményez.<span> </span>Salátához<span> </span>talán a<span> </span>serpenyőben<span> </span>szárazon pirított fekete szezámmag illik a leginkább.</p>
<p>Évszázadokon szezámból sajtolták a világ számos részén a legfontosabb főzőolajat.<span> </span>Marco Polo<span> </span>először<span> </span>Perzsiában<span> </span>találkozott a szezámolajjal, ahol<span> </span>olíva<span> </span>helyett használták, mivel az olajnövény azon a vidéken nem termett. Úgy fogalmazott egy írásában, hogy még életében nem ízlelt ilyen finom olajat. A<span> </span>szezámolaj<span> </span>többek között azért olyan jó, mert magas hőmérsékleten sem savasodik, és olyan intenzív az illata, hogy már egy kis mennyiség is rengeteg ételhez elegendő.</p>
<p>Cukorsziruppal keverve,<span> </span>halva<span> </span>formájában közvetlenül fogyasztható.</p>
<h2 style="color: #000000; font-size: 1.5em;"><span class="mw-headline" id="A_szezám_növény">A szezám növény</span></h2>
<p style="color: #202122; font-size: 14px;">A növényt könnyű termeszteni, inkább a betakarítás okoz gondot. A termést ugyanis rendkívül óvatosan kell eltávolítani a növényről, mivel a legkisebb rázkódásra a földre hullanak a<span> </span>magok. Jelenleg olyan<span> </span>genetikailag módosított<span> </span>változatokat termesztenek, melyek kevésbé hullatják el a magokat. A szezámmag árára ez a változás egyelőre nem gyakorolt hatást.</p>
<p style="color: #202122; font-size: 14px;">Virágai<span> </span>általában sárgák, bár más, változatos színben is megjelenhetnek a kéktől a liláig. Magassága 50-től 100 cm-ig terjed.</p>
<p><br><br></p>
<p><span style="color: #202122; font-size: 14px;"></span></p>
VE 65 (1g)