Semena hrachu holubého (Cajanus cajan)

Semena hrachu holubého (Cajanus cajan)

Cena za balení 10 (1.5g) semen.

Hrach holubů (Cajanus cajan), také známý jako pigeonpea, červený gram, tur, pwa kongo na Haiti, guandú a frijol de palo na Ibero-Americe nebo jako hrášek na Jamajce, je vytrvalá luštěniny z čeledi Fabaceae. Od svého domestikace na indickém subkontinentu před nejméně 3500 lety se jeho semena stala běžnou potravou v Asii, Africe a Latinské Americe. Ve velké míře se konzumuje v jižní Asii a je hlavním zdrojem bílkovin pro populaci indického subkontinentu. Jedná se o primární doprovod k rýži nebo roti (flatbread) a má status základních potravin po celé délce a šíři Indie.

Hrach holubů je trvalka, z níž může vyrůst malý strom.

Pěstování hrachu holuba sahá nejméně 3 500 let. Středem původu je pravděpodobně poloostrovní Indie, kde se v tropických listnatých lesích vyskytují nejbližší divocí příbuzní (Cajanus cajanifolia). Archeologické nálezy hrachu holubího datovaného před asi 3400 lety (14. století př. N. L.) Byly nalezeny na neolitických lokalitách v Kalaburagi, Karnataka (Sanganakallu) a v jeho příhraničních oblastech (Tuljapur Garhi v Maharashtra a Gopalpur v Orisse) a také v jihoindických státech, jako jsou jako Kerala, kde se tomu říká Tomara Payaru. Z Indie to cestovalo do východní Afriky a západní Afriky. Tam se s ním poprvé setkali Evropané, a tak získal název Congo Pea. Prostřednictvím obchodu s otroky se dostal na americký kontinent pravděpodobně v 17. století.

Použití

Holubí hrášek je jak potravinářská plodina (sušený hrášek, mouka nebo zelený zeleninový hrášek), tak krmná / krycí plodina. V kombinaci s obilovinami je holubí hrášek vyváženým jídlem, a proto je odborníky na výživu upřednostňován jako základní složka vyvážené stravy. Sušený hrášek lze krátce naklíčit a poté uvařit, aby měl jinou chuť než zelený nebo sušený hrášek. Klíčení také zvyšuje stravitelnost sušeného holubího hrášku snížením nestravitelných cukrů, které by jinak zůstaly ve vařeném sušeném hrášku.

V Indii je to jedna z nejoblíbenějších luštěnin, která je důležitým zdrojem bílkovin v převážně vegetariánské stravě. V oblastech, kde roste, se čerstvé mladé lusky konzumují jako zelenina do pokrmů, jako je sambar. Celý holubí hrášek se v hindštině nazývá arhar dal. V Etiopii se vaří a konzumují nejen lusky, ale také mladé výhonky a listy.

Keňané loupali hrach z holubů
Na některých místech, například na karibském pobřeží Kolumbie, Dominikánské republiky, Panamy a Havaje, se pro konzervování a konzumaci pěstuje hrách holubí. Mísa z rýže a zeleného hrášku (zvaná moro de guandules) je tradiční jídlo v Dominikánské republice. Holubí hrášek se také vyrábí jako guláš s banány. V Portoriku se arroz con gandules vyrábí z rýže a holubího hrášku a je tradičním pokrmem, zejména během vánočních svátků. Jamajka také používá ve svých rýžových a hráškových miskách místo fazolí fazole, zejména v době Vánoc. Trinidad a Tobago a Grenada mají vlastní variantu zvanou pelau, která zahrnuje buď hovězí nebo kuřecí maso, a občas dýně a kousky uzeného prasete. V kolumbijském oddělení Atlántico se sopa de guandú con carne salada (nebo jednoduše „gandules“) vyrábí z holubího hrášku.

Na rozdíl od některých jiných částí Velkého Karibiku se na Bahamách používají světle hnědá sušená semena rostliny hrachu holubí (namísto čerstvého zeleného hrachu holubů, který se používá jinde), aby se vyrobila srdečnější a těžší podpisová bahamská základní miska „hrášek“ 'Rice. " Na dně hlubokého hrnce je restovaná deska z vepřového vepřového sádla, částečně nakrájeného na kostičky nebo nakrájeného na kostičky (slanina je běžnou náhražkou), nakrájená cibule a sladká paprika a směs koření. Přidají se rajčata a rajčatový protlak. Poté se přidá voda spolu s hráškem a rýží a pomalu se vaří, dokud se nezměkne. Miska se stává středně tmavě hnědou barvou, což je výsledkem absorpce barev nahnědlých výchozích ingrediencí a vařené rajčatové pasty. Samotný hrach holubů absorbuje to samé a stává se mnohem tmavší hnědou, poskytuje určitý kontrast a stále doplňuje výraznou „opečenou“ tematiku pokrmu.

V Thajsku se hrach holubů pěstuje jako hostitel pro šupinatý hmyz, který produkuje lac, klíčovou složku šelaku.

Holubí hrášek je v některých oblastech důležitou plodinou zeleného hnoje a poskytuje až 90 kg dusíku na hektar. Dřevěné stonky hrachu holuba lze také použít jako palivové dříví, oplocení a doškovou střechu.

Je důležitou složkou krmiv používaných v západní Africe, zejména v Nigérii, kde se také pěstuje. Listy, lusky, semena a zbytky po zpracování semen se používají ke krmení všech druhů hospodářských zvířat.