Seeds Gallery Com,
5/
5
<p><b>Scoville</b>, eller<span> </span><b>SHU</b><span> </span>(Scoville Heat Units), är en enhet för att mäta den upplevda hettan, orsakad av förekomsten av<span> </span>capsaicin<span> </span>i födoämnen, speciellt<span> </span>chilipeppar. Skalan uppfanns av<span> </span>Wilbur Scoville<span> </span>år 1912.</p>
<h2><span class="mw-headline" id="Definitioner">Definitioner</span></h2>
<p>Från början var scoville definierad som den lägsta koncentration av en lösning av substansen där hettan kunde förnimmas på tungan.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>1<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></sup><span> </span>Exempelvis kan kanske en milliliter puré av en av de hetaste pepparfrukterna,<span> </span>habaneron, förnimmas utspädd med 300 liter vatten. Denna habanero skulle då alltså ha en hetta på 300 000 scoville.</p>
<p>Numera kan man mäta koncentrationen av<span> </span>capsaicin<span> </span>direkt i laboratorium, och scoville är därför omdefinierat så att den utgår från den uppmätta koncentrationen istället.</p>
<p>Paprika<span> </span>ligger på mellan noll och 100 scovillegrader; jalapeño på 2 500–8 000 och rent capsaicin på 16 miljoner.</p>
<p>Den starkaste chilin sedan 2012 är enligt Guinness World Records<sup id="cite_ref-2" class="reference"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>2<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></sup><span> </span>Carolina Reaper<span> </span>som uppmätts i medeltal till 1 569 300 SHU och max cirka 2 200 000 SHU.</p>
<h2><span class="mw-headline" id="Scoville-tabell">Scoville-tabell</span></h2>
<table class="wikitable"><tbody><tr><th>Scovillegrader</th>
<th>Typ av chili</th>
</tr><tr><td align="right">15 000 000–16 000 000</td>
<td>Ren<span> </span>capsaicin</td>
</tr><tr><td align="right">9 100 000</td>
<td>Nordihydrocapsaicin</td>
</tr><tr><td align="right">6 400 000</td>
<td>Psycho Serum</td>
</tr><tr><td align="right">2 000 000–5 300 000</td>
<td>Vanlig<span> </span>pepparspray</td>
</tr><tr><td align="right">1 569 300-2 200 000</td>
<td>Carolina Reaper</td>
</tr><tr><td align="right">1 463 700</td>
<td>Trinidad Scorpion "Butch T"</td>
</tr><tr><td align="right">855 000–1 041 427</td>
<td>Naga Jolokia, Bhut jolokia</td>
</tr><tr><td align="right">350 000–577 000</td>
<td>Red Savina<span> </span>Habanero</td>
</tr><tr><td align="right">100 000–350 000</td>
<td>Habanero</td>
</tr><tr><td align="right">100 000–200 000</td>
<td>Rokotopeppar</td>
</tr><tr><td align="right">50 000–175 000</td>
<td>Piri Piri</td>
</tr><tr><td align="right">50 000–100 000</td>
<td>Thai,<span> </span>Malagueta,<span> </span>Chiltepin</td>
</tr><tr><td align="right">30 000–50 000</td>
<td>Cayennepeppar,<span> </span>Bärpeppar,<span> </span>Tabasco</td>
</tr><tr><td align="right">10 000–23 000</td>
<td>Serrano</td>
</tr><tr><td align="right">7 000–8 000</td>
<td>Tabascosås<span> </span>(habanero)</td>
</tr><tr><td align="right">5 000–10 000</td>
<td>Wax Pepper</td>
</tr><tr><td align="right">2 500–8 000</td>
<td>Jalapeño</td>
</tr><tr><td align="right">2 500–5 000</td>
<td>Sriracha,<span> </span>Tabascosås<span> </span>(vanlig)</td>
</tr><tr><td align="right">1 500–2 500</td>
<td>Rocotillo</td>
</tr><tr><td align="right">1 000–1 500</td>
<td>Poblano,<span> </span>Texas Pete</td>
</tr><tr><td align="right">600–800</td>
<td>Tabascosås<span> </span>(grön)</td>
</tr><tr><td align="right">500–1 000</td>
<td>Anaheim</td>
</tr><tr><td align="right">100–500</td>
<td>Pimento,<span> </span>Peperoni</td>
</tr><tr><td align="right">0 (Ingen hetta)</td>
<td>Paprika</td>
</tr></tbody></table>