La mâche (Valerianella locusta), aussi appelée blanchette, boursette, clairette, raiponce, doucette, oreillette ou oreille-de-lièvre, rampon, valérianelle, valérianelle cultivée, herbe des chanoines, en Belgique, salade de blé, ou dans le Sud de la France, gallinette, est une petite plante herbacée annuelle de la famille des Valérianacées, originaire de l’Afrique, de l’Amérique du Nord et de l’Eurasie. C'est de cette espèce que sont issues les variétés cultivées consommées en salades à saveur douce, ses feuilles pouvant être mangées crues ou cuites comme des épinards.
Culture
Sauvage dans les terres anciennement labourées et les champs où elle pousse spontanément, surtout en automne. Elle peut supporter des milieux très arides hormis les déserts et n'a quasiment pas besoin de soins à part de l'eau.
Cultivée comme salade d'hiver1 :
préparation du sol, avant le mois de juillet
semis clair de juillet à octobre : semis à la volée à raison de 1 000 graines par mètre carré ou semis en ligne avec des écartements de 20 centimètres de large favorisant le désherbage ; le semis en association avec d'autre légumes (poireau, tomate) favorise l'ombrage nécessaire à sa germination
récolte, de septembre à mars par les maraîchers des pays de Loire
La mâche est soit vendue en vrac au poids, soit conditionnée en barquettes sous film alimentaire.
Principales variétés2 :
mâche verte du Nord : assez rustique, croquante (mâche verte d'Étampes très rustique, mâche verte « coquille de Louviers » très productive, mâche verte de Cambrai)
ronde maraîchère : juteuse et tendre, à croissance rapide
mâche d'Italie : moins fruitée.
Principales maladies : oïdium, rouille
Propriétés
Elle est riche en bêtacarotènes et en oméga 3 (240 mg pour 100 g). Elle possède également très peu de calories (19kcal/100g) et est donc appropriée dans le cadre d'un régime.
Semis : de juillet à septembre
Récolte : septembre à novembre
Etape n°1
POSER dans un sillon de 2 cm de profondeur, avec un peu de terreau de semis dans le fond.
Etape n°2
ARROSER le ruban posé dans le sillon.
Etape n°3
RECOUVRIR avec un peu de terreau et tasser légèrement, arroser régulièrement.
Etape n°4
RECOLTER de septembre à novembre.
Astuces
Arroser régulièrement le soir. Cette variété est sensible au gel. L'intérêt du ruban sont de pouvoir fractionner les semis pour une production régulière, et définir la longueur voulue. Pas besoin d'éclaircir.
LES PRESEMES C´EST SI FACILE !
C'est un système utilisé depuis longtemps par les jardiniers professionnels. Inutile d´avoir la main verte.
Il faut juste choisir la forme :
- un rond, pour mettre dans les pots et les jardinières
- un ruban pour les parterres de fleurs et le potager
Ronds et rubans sont fabriqués en papier biodégradable.
A l'intérieur, vous trouvez juste ce qu´il vous faut de graines. Ni trop, ni pas assez !
En plus, elles ont l´avantage d´être déjà placées à la bonne distance.
Une fois que vous avez choisi parmi les quarante variétés existantes, vous posez le rond ou le ruban, vous l'arrosez, et vous le recouvrez de terre..
Terminé, c´est semé !
Après, vous n´avez plus qu'à arroser de temps en temps !
Avis 
